Graduando em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP. Realizou projeto de iniciação científica no Laboratório de Microestruturas de Alimentos(LMA) da Faculdade de Engenharia de Alimentos(FEA) com bolsa PIBIC. Trabalhou com extração de compostos bioativos utilizando métodos de extração emergentes, tais como, extração pos fluidos pressurizados e extração por fluidos supercríticos. (Fonte: Currículo Lattes)
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As novas tendências globais de consumo de produtos naturais, ricos em compostos bioativos promotores de saúde e bem-estar, têm aumentado o interesse do mercado consumidor por sucos naturais de frutas e vegetais. Neste contexto, o desenvolvimento de processos alternativos ao tratamento térmico convencional se tornou uma nova demanda na industrialização destes produtos. As tecnologias de pr…
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