Técnica em Química pela Etec Conselheiro Antonio Prado (ETECAP) e estudante do curso Bacharelado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de São Carlos (UFSCar). (Fonte: Currículo Lattes)
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O sal é um ingrediente importante em produtos cárneos por conferir propriedades sensoriais desejáveis (gosto salgado e realçar o sabor), aumentar a vida útil e melhorar a textura. No entanto, este mineral é considerado um vilão nas dietas, pois seu consumo excessivo está associado à elevação da pressão sanguínea e ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares. As principais fontes de sód…
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