Graduando em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de São Carlos. Concomitantemente desempenho papel de tutor dos indígenas do Campus Lagoa do Sino UFSCar, bem como voluntariado no cursinho popular Carolina Maria de Jesus. (Fonte: Currículo Lattes)
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Nas últimas décadas, tem crescido a busca dos consumidores por alimentos mais saudáveis, motivados pelas preocupações relacionadas à saúde. O consumo exagerado de gorduras totais e trans está relacionado ao aumento da incidência de doenças crônicas. Nesse âmbito, muitas pesquisas foram realizadas visando o desenvolvimento de matrizes alimentícias com propriedades de textura similares às g…
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