Talitha Silva Meneguelli

Bacharel em Nutrição pela Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF), mestre e doutora em Ciência da Nutrição pela Universidade Federal de Viçosa (UFV). Durante o mestrado, atuou no Programa de Atenção à Saúde Cardiovascular (PROCARDIO-UFV). No doutorado, desenvolveu pesquisa em ensaio clínico randomizado e controlado, investigando os efeitos do consumo de castanha de caju e óleo da castanha de caju sobre fatores de risco cardiometabólico, inflamação e permeabilidade intestinal em indivíduos com sobrepeso e obesidade. Realizou período de doutorado sanduíche na Cornell University (EUA), entre 2022 e 2023, onde participou de estudo experimental utilizando Gallus gallus como modelo, investigando os efeitos do extrato solúvel da castanha de caju sobre a saúde intestinal. Durante a graduação, foi bolsista de Iniciação Científica em projetos relacionados à composição e à qualidade nutricional de alimentos e participou de pesquisa na University of Wisconsin-La Crosse (EUA) sobre produtos finais de glicação avançada (AGEs). Foi bolsista CAPES em programa de graduação sanduíche na University of Wisconsin-La Crosse e participou do Intensive English Program da University of Wisconsin-Eau Claire. Atualmente, realiza pós-doutorado na Faculdade de Ciências Aplicadas da Universidade Estadual de Campinas (FCA-UNICAMP), com bolsa da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP), desenvolvendo pesquisas experimentais sobre metabolismo lipídico, vias de sinalização celular mediadas por lipídios e suas interações com o exercício físico. Possui experiência em Nutrição Clínica e Experimental, com ênfase em obesidade, risco cardiometabólico, saúde intestinal, metabolismo lipídico, sinalização celular e exercício físico. (Fonte: Currículo Lattes)