Graduanda do 8 semestre de Nutrição pela Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP). Integrante e antiga bolsista de extensão do Observatório de Rotulagem de Alimentos da Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP). Ex integrante da empresa júnior Trinus Jr. da Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP). Integrei como aluna de Iniciação Científica Voluntária em dois projetos: "FREQUÊNCIA DO USO DE ADITIVOS EM ALIMENTOS EMBALADOS E CLASSIFICAÇÃO EM RELAÇÃO À FUNÇÃO TECNOLÓGICA: ESTUDO EMPREGANDO O BANCO BRASILEIRO DE RÓTULOS DE ALIMENTOS" e "RELAÇÃO ENTRE MICROBIOTA, CÂNCER E PARÂMETROS INFLAMATÓRIOS SANGUÍNEOS EM PACIENTES SUPLEMENTADOS COM FARINHA DE SEMENTE DE UVA". Ex Bolsista JC-1 FAPESP no projeto Comunicar Ciência, criado pela FAPESP em parceria com o Canal Futura da Fundação Roberto Marinho. (Fonte: Currículo Lattes)
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O termo glúten é utilizado para designar um grupo de proteínas presente nos grãos de cereais do trigo, centeio e cevada. O glúten do trigo desempenha um papel muito importante na elaboração de produtos de panificação e massas alimentícias. Entretanto, cerca de 1% da população mundial sofre com doenças relacionadas ao glúten, como a doença celíaca, dermatite herpetiforme, ataxia ao glúten,…
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