Graduando em Engenharia Biotecnologica pela UNESP/FCL Assis. Tem experiência na área de Biotecnologia, com ênfase em Biotecnologia. Monitoria em Biologia Molecular pela UNESP/FCL Assis. Atualmente, sou bolsista pela Fundação de Amparo à Pesquisa de São Paulo (FAPESP) participando de atividades laboratoriais de Bioquimica na UNESP/FCL Assis, em que consiste no uso de utensilios do laboratorio (balança analítica, autoclave, etc) para avanço na pesquisa de fungos e bacterias e surgimento de um possivel produto à partir disso. Meu foco atual é a produção da enzima invertase, catalisadora da reação da hidrolise de sacarose em glicose e frutose à partir dos fungos Fusarium spp e Rhizopus spp. (Fonte: Currículo Lattes)
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Açúcar invertido e frutooligossacarídeos são matérias primas de interesse na indústria de alimentos e têm em comum o fato de serem obtidos com enzimas popularmente conhecidas como invertases. Invertases (D-frutofuranosidofrutohidrolass, EC.3.2.1.26) catalisam a clivagem de sacarose (d-glucopiranosil--d-frutofuranosídeo) em dois monossacarídeos, ou seja, glicose e frutose. Além disso, esta…
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