Carolina Ramos Giacomini

CV Lattes ORCID

Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Reitoria. Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação (NEPA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa)
País de origem: Brasil

Carolina Ramos Giacomini em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.

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Resumo
A ingestão de sódio em excesso tem relação com a ocorrência de doenças cardiovasculares. No Brasil, as principais fontes de sódio na dieta são o sal e os condimentos à base de sal, alimentos processados com adição de sal e as refeições prontas. Além do efeito conservador, o sal torna o alimento mais palatável. Neste cenário, a associação do sal com ingredientes realçadores de sabor (gosto…
Relação entre as práticas alimentares acerca do consumo de sal e alimentos salgados e a percepção sensorial dos gostos salgado e umami em jovens adultos, BP.IC

BV em números * Dados atualizados em 23/08/2025

1	Bolsas no país contratadas

Processos vinculados

Colaboradores mais frequentes em auxílios e bolsas FAPESP

Alline Artigiani Lima Tribst

Palavras-chave utilizadas pelo pesquisador

Análise sensorial Ciência de Alimentos Ciência e Tecnologia de Alimentos Ciências Agrárias Glutamato de sódio Sal

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