Atualmente, sou bolsista de iniciação científica pela FAPESP, onde desenvolvo uma pesquisa sobre a secagem de polpa de juçara utilizando a técnica de camada de espuma. Além disso, tive a oportunidade de atuar como bolsista no projeto de extensão "Oficina de Tecnologia de Alimentos". Estou no 3 ano do curso de Bacharelado em Engenharia de Alimentos na Universidade Federal de São Carlos (UFSCar), no Campus Lagoa do Sino. (Fonte: Currículo Lattes)
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O fruto da palmeira juçara (Euterpe edulis Martius) é encontrado nas extensões da MataAtlântica, e está alinhado com a sustentabilidade, pois sua cadeia produtiva adota medidas debaixos danos ao meio ambiente. A partir do fruto de juçara, pode-se obter a polpa, a qual emtermos sensoriais, é muito similar à polpa do açaí (Euterpe oleracea), que já possui um mercadoconsumidor bem estabeleci…
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