Possui graduação em Química pela Universidade Federal de São Carlos (2023). Realizou um estágio na Embrapa Instrumentação, onde trabalhou com RMN de baixo campo, focando no desenvolvimento de aplicações para análise de produtos lácteos e cárneos (2021). (Fonte: Currículo Lattes)
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Os triacilgliceróis (TAGs) que compõem os óleos vegetais apresentam alta concentração de ácidos graxos insaturados (cis) e por isso são líquidos a temperatura ambiente [1]. Isto limita as suas aplicações na culinária doméstica e industrial, uma vez que estes óleos apresentam alta susceptibilidade a oxidação e altas temperaturas e por exemplo não produzem alimentos crocantes. Uma alternati…
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