CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto (FCFRP) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Vivian Mazotini Ruiz em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Monascus ruber é um fungo descoberto na China, onde o seu produto da fermentação tem sido usado há séculos como agente medicinal e também como corante alimentício. Este fungo filamentoso produz diversos metabólitos secundários com aplicação comercial como os corantes naturais amarelos, laranjas e vermelhos usados na industria alimentícia e também com propriedades antibacterianas. Além dos…
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