CV Lattes
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Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Estudante de Engenharia de Alimentos na Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), ano de ingresso: 2023. Membro do GESTo, Grupo de Extensão Social e Tecnológica da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP e da ONG Cidadão-pró-mundo, tendo formação green belt six sigma. Participação na Olimpíada de Química de São Paulo, Olimpíada Brasileira de Biologia, Purple Comet (Olimpíada Internacional de Matemática), Olimpíada Brasileira de Robótica na modalidade Teórica, medalhista no Torneio Virtual de Química, Olimpíada Brasileira do Saber e Menção Honrosa na Olimpíada Nacional de Ciências. Participou do treinamento de Introdução à Análise Sensorial, realizada pela IFF, do curso de alimentos funcionais e massas e panificações, realizados pela SEMALIM (Semana de Engenharia de Alimentos) e de um hackathon realizado na Unicamp em parceria com a Cargill, obtendo terceiro lugar. Foi monitora no terceiro Congresso Internacional de Compostos Bioativos, ajudando na realização e organização. (Fonte: Currículo Lattes)
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A ingestão de compostos bioativos vem sendo associada a diversos benefícios à saúde. Esses compostos estão presentes em diversos alimentos, incluindo o café (Coffea arabica), o chá verde (Camellia sinensis) e a erva-mate (Ilex paraguariensis), sendo estes os maiores contribuintes para a ingestão de polifenóis no Brasil. Além dos polifenóis, tais alimentos são importantes fontes de alcaloi…
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