Engenheiro de Alimentos (UFPA) com atuação no desenvolvimento de processos não térmicos baseados em tecnologias emergentes. Possui experiência com campo elétrico pulsado (PEF) e ultrassom de alta intensidade (HIUS) aplicados à conservação de alimentos, com foco em processos de refrigeração e congelamento para preservação da qualidade pós-colheita e extensão da vida útil (shelf-life). (Fonte: Currículo Lattes)
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A indústria de alimentos tem investido em processos de conservação que garantam alto padrão de qualidade nutricional e sensorial. Entre os métodos de conservação mais utilizados, os processos de resfriamento e congelamento contribuem para a disponibilização de alimentos nutritivos, de alta qualidade e com uma longa vida útil. No entanto, as tecnologias convencionais utilizadas colaboram s…
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