ORCID
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
José Aloísio Colombo Neto em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Como consequência do crescente cultivo de oliveiras no Brasil e no estado de São Paulo, novas tecnologias de processamento são necessárias para diferenciar e impulsionar a comercialização das azeitonas. A produção de azeitonas de mesa verdes, especificamente, apresenta grandes desafios relacionados ao alto uso de NaOH e ao longo tempo de processamento. O processo convencional (estilo espa…
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