CV Lattes
ORCID
Resumo
Este projeto de pesquisa busca explorar o aproveitamento da polpa residual da extração do óleo de abacate, um subproduto comumente descartado, mas que contém proteínas com potencial para a obtenção de um isolado proteico de alto valor nutricional e tecnológico, alinhando-se aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) no quesito aproveitamento de resíduos. O objetivo principal é a e…