ORCID
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Pesquisador de pós-doutorado na Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP na área de síntese de lipídios estruturados. Doutor em Engenharia de Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP (2023), com ênfase em estabilização de emulsões, complexos proteína:compostos fenólicos, oleogéis, desenvolvimento de produto. Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos, na área de microencapsulação, probióticos, digestibilidade, no Instituto de Tecnologia da UFRRJ (2019). Graduado em Engenharia de Alimentos pela UFRRJ (2016), com período sanduíche na Università degli studi di Padova, Itália (Ciência sem Fronteiras, 2013-2014). (Fonte: Currículo Lattes)
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Este projeto de pesquisa está vinculado à Plataforma I que eu faz parte do projeto -NPOP- PBIS (Plataforma Biotecnológica Integrada de Ingredientes Saudáveis) processo FAPESP n° 2020/07015-7. A Plataforma I tem desenvolvido novos ingredientes lipídicos de baixa caloria validando o escopo de aplicação destes ingredientes em matrizes alimentícias e efeitos in vivo. Estudos in vivo em camun…
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