Resumo
Com o aumento da procura por processos ecologicamente sustentáveis e amigáveis, o ramo da biocatálise ganha destaque em comparação com a catálise química convencional, principalmente pelos menores impactos relacionados tanto ao processo quanto aos resíduos finais e pelas condições operacionais menos severas, sendo mais vantajosa energética. Em virtude da alta demanda por laticínios, a pro…