Bacharel em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Rondônia - UNIR, campus de Ariquemes. Mestre em Ciências no Programa de Pós-Graduação Interunidades Sistemas Integrados em Alimentos, em Ciências Tecnologia e Engenharia de Alimentos na Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA), Universidade de São Paulo (USP). Doutoranda no Programa de Pós-Graduação Interunidades Sistemas Integrados em Alimentos, em Ciências Tecnologia e Engenharia de Alimentos na Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA), Universidade de São Paulo (USP) (Fonte: Currículo Lattes)
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O aproveitamento de plantas alimentícias não convencionais (PANC) apresenta-secomo estratégia sustentável para diversificar a oferta de alimentos e reduzir desperdíciosna cadeia agroindustrial. O mesocarpo do babaçu (Attalea speciosa), apesar de serconsiderado um subproduto do processamento do óleo do babaçu, se destaca peloconteúdo de amido, fibras, minerais e compostos bioativos, princi…
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