Resumo
Resíduos de camarão é uma importante fonte de astaxantina e de lipídeos com alto teor em ácidos graxos w-3. A astaxantina é uma xantofila com poder antioxidante 10 vezes superior ao beta-caroteno e possui também propriedades anti-câncer. Os ácidos graxos w-3 são nutrientes essenciais à saúde humana e importantes na prevenção de doenças cardíacas. O principal objetivo deste trabalho é extr…