CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Faculdade de Ciências Agronômicas (FCA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Ciências Biológicas - Faculdades Integradas Regionais de Avaré (2009), mestrado em Agronomia (Energia na Agricultura) pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2012) e doutorado em Agronomia (Energia na Agricultura) pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2016). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos e Bioquímica, com ênfase em: enzimas, soja, extrato de soja, irradiação gama, bebida mista, vida de pratelira, análise de alimentos e biquímica vegetal. (Fonte: Currículo Lattes)
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O presente projeto tem por objetivo produzir leite de soja em escala artesanal (10 litros), testando dois tipos de equipamentos e duas variedades de soja, realizar análises químicas da soja, do okara e do leite, bem como avaliar a mecânica e caldeirão), teor de açúcar (adoçado com melado e açúcar a 10; 12; 14ºBrix;), variedades de soja (hilo branco e hilo preto), hidratação do grão (hidra…
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