Resumo
O desenvolvimento de um produto alimentício a base de arroz e adicionando de nutrientes presentes no leite, como o cálcio e as proteínas (fração soro + caseína), certamente resultará em uma alternativa interessante para os indivíduos intolerantes à lactose, privados do consumo de leite e de seus derivados. A suplementação desse produto com culturas starter e probióticas, além de ingredien…