CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Escola de Engenharia de Lorena (EEL) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Bacharelado/Licenciatura em Ciências Biológicas pela Universidade Federal de São Carlos (2008). Mestre em Alimentos e Nutrição com ênfase em Ciências dos Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2011). Atualmente é aluna de doutorado do programa de Biotecnologia Industrial, na área de Microbiologia Aplicada, pela Universidade de São paulo (USP). Realizou doutorado sanduíche na Universidade KU Leuven - Ghent - Bélgica. Tem experiência na área de Microbiologia e Bioquímica. (Fonte: Currículo Lattes)
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De acordo com a legislação brasileira, cerveja é uma bebida carbonatada feita com malte de cevada, lúpulo e água pela ação de leveduras. Parte do malte pode ser substituído por adjuntos, que podem ser à base de cereais, ou de carboidratos de origem vegetal. A utilização de adjuntos especiais na obtenção de cervejas pode aromatizar as mesmas, ou dar mais uma opção aos consumidores que dese…
O trabalho proposto neste projeto baseia-se na indução da produção e estudo cinético da enzima glicerol quinase (GK; EC 2.7.1.30; ATP: glicerol 3-fosfotransferase), excretada pela levedura Pichia pastoris geneticamente modificada, parte do projeto Fapesp nº 08/53661-6. Esta enzima, utilizada na dosagem de glicerol, catalisa a conversão deste em glicerol-3-fosfato, que utiliza íons Mg++ e …
Os consumidores brasileiros preferem cervejas do tipo pilsen (lager), no entanto os belgas consomem mais cervejas do tipo ale. No Brasil, há um crescente aumento do interesse e consumo de cervejas ales, dentre as quais as belgas se inserem. Dessa forma, torna-se interessante a elaboração de 2 tipos de cervejas, utilizando caldo de cana concentrado com adjunto, uma do tipo ale e outra do t…
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