Resumo
O objetivo da realização do presente projeto é definir qual método de avaliação da qualidade da casca dos ovos apresenta maior correlação com a resistência da casca à quebra e, desta forma, identificar o método mais preciso, caso não seja possível a avaliação em um texturômetro. E, quando houver esta possibilidade, verificar qual diâmetro de sonda é mais adequado. Serão utilizados 630 ovo…