CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Centro de Energia Nuclear na Agricultura (CENA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
possui graduação em Ciências dos Alimentos pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz da Universidade de São Paulo (ESALQ/USP) (2004), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz da Universidade de São Paulo (ESALQ/USP) (2007) e doutorado em Ciência pelo Centro de Energia Nuclear na Agricultura da Universidade de São Paulo (CENA/USP). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal, Química de Alimentos, Análise de Alimentos. Atuando principalmente nos seguintes temas: polpa de fruta, bebidas não-alcoólicas (chás e outras infusões, sucos e néctares), conservação de alimentos, compostos bioativos (fenólicos) e atividade antioxidante. (Fonte: Currículo Lattes)
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Este trabalho é composto por análises bromatológicas, físico-químicas e sensoriais em camu-camu [Myrciaria dubia (H.B.K.) McVaugh] fresco e em seus derivados obtidos de três diferentes tratamentos: polpa congelada, concentrado por liofilização e polpa submetida a alta pressão. Este estudo justifica-se pelo reduzido consumo de camu-camu, uma fruta nativa da Amazônia com o mais elevado teo…
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