Resumo
As glucanas fúngicas que apresentam ligações glucosídicas do tipo beta(1-3)com ramificações em beta (1-6)têm sido muito estudadas por apresentarem respostas biológicas benéficas à saúde. O fungo Agaricus blazei, conhecido popularmente como cogumelo do sol, é um basidiomiceto que apresenta propriedades funcionais devido às beta-glucanas. Estas beta-glucanas apresentam baixa solubilidade em…