CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Graduação em Engenharia de Alimentos pela UNESP/ São José do Rio Preto- SP (2011). Intercâmbio acadêmico na Universidade da França AGROCAMPUS OUEST, Rennes (2009-2010). (Fonte: Currículo Lattes)
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No presente trabalho a cinética de desidratação osmótica de abacate será investigada. O objetivo geral desta proposta é a obtenção de um produto estável à temperatura ambiente para consumo direto, utilizando desidratação osmótica e secagem convectiva. Nesta primeira parte do projeto, desidratação osmótica, precedida ou não de tratamento térmico, será estudada, com o objetivo específico de…
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