Resumo
Sementes oleaginosas são as principais fonte de óleos e gorduras para a dieta humana. Contudo, a maioria dos ácidos graxos produzidas por sementes comerciais possuem baixo teor de ácidos graxos essenciais como ácido linoleico (LA) e ±-linolênico (ALA), sendo praticamente inexistente os ácidos graxos poli-insaturados de cadeia longa (LCPUFAs). Os LCPUFAs É-3 e É-6 são valiosos por serem es…