CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Cursa Engenharia de Alimentos na Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo. Atualmente é estagiária do Laboratório de Colóides e Funcionalidade de Macromoléculas do Departamento de Engenharia de Alimentos/ FZEA/USP, atuando na área de Tecnologia de Alimentos, com especialidade em Microencapsulação de bioativos. (Fonte: Currículo Lattes)
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A inovação na indústria de alimentos está passando atualmente pela mudança de foco da observação das propriedades macroscópicas para aquelas que surgem na meso e na nanoescalas, com o subsequente controle da microestrutura do alimento e da sua funcionalidade. Por este motivo, são cada vez mais imprescindíveis os estudos sobre as relações entre as estruturas nano e supramoleculares, bem co…
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