CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Pós-doutoranda em Ciência de Alimentos pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo. Doutora em Ciência de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2013). Doutorado-sanduíche no Centre de recherche de l'institut universitaire de cardiologie et de pneumologie (CRIUCPQ) e no Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels (INAF), Université Laval, Québec, Canadá (2011-2012). Mestre em Ciência de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2009). Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Alfenas_MG (2007). Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Bromatologia e Nutrição Experimental, atuando principalmente nos seguintes temas: atividade biológica, diabetes tipo 2, obesidade, biodisponibilidade, compostos bioativos. (Fonte: Currículo Lattes)
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O ácido elágico é um composto fenólico presente em algumas frutas e castanhas. As maiores fontes da dieta são as frutas vermelhas, mais conhecidas como berries, a romã e as nozes. Dentre as frutas consumidas pela população brasileira, a jabuticaba apresenta teores de ácido elágico comparáveis aos das berries. Além disso, a jabuticaba representa uma boa fonte de flavonóides e destaca-se p…
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