CV Lattes
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Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Colômbia
Professor Adjunto do Departamento de Engenharia Química, Centro de Ciências Exatas e Tecnologias, Universidade Federal do Maranhão. Doutor em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista (2015), Mestre em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista (2011) e Engenheiro de Alimentos pela Universidad de Antioquia (Colômbia, 2008). Atua nas linhas de pesquisa: ultrassom de potência, aproveitamento de resíduos agroindustriais, transformação de biomassa lignocelulósica, desidratação de alimentos, propriedades físicas de alimentos, modelagem e simulação de processos. (Fonte: Currículo Lattes)
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A preservação da qualidade de frutas desidratadas depende de vários fatores como propriedades e características da matéria-prima, temperatura e umidade do ar, tipo de secador, etc. Hoje em dia, estes processos são muito caros, causam problemas ao meio ambiente, sem levar em conta a importância dos subprodutos gerados em sua transformação. Este projeto apresenta a secagem da casca de banan…
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