CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Nutricionista graduada pela Faculdade de Ciências da Saúde da Universidade Metodista de Piracicaba/UNIMEP. Especialista em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Faculdade de Ciências Agronômicas de Botucatu/UNESP. Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo Departamento de Agroindustria Alimento e Nutrição da Universidade de São Paulo no campus "Luiz de Queiroz"- ESALQ/USP. Atualmente é Assistente de Pesquisa da empresa Monsanto do Brasil, pesquisando a cultura de cana-de-açúcar geneticamente modificada. (Fonte: Currículo Lattes)
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O feijão comum (Phaseolus vulgaris) é a leguminosa mais importante para a população mundial, principalmente América Latina, Índia e África, nos quais a proteína animal é limitada por razões econômicas, religiosas e culturais. É uma fonte rica de proteínas, amido, vitaminas, minerais, fibras e compostos fenólicos com ação antioxidante que podem reduzir a incidência de doenças, porém a pres…
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