Graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Paraná (2002), mestrado e doutorado em Ciências (Bioquímica) pela Universidade Federal do Paraná. Pós-doutorado pelo laboratório de Nutrição e Metabolismo da Escola de Educação Física e Esporte da Universidade de Sâo Paulo. Pós-doutorado pelo Scripps Resarch Institute (TSRI) - La Jolla - CA - Estados Unidos. Pós-doutorado pelo Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo. (Fonte: Currículo Lattes)
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O tomate (Licopersicum esculentum) é uma das hortaliças mais cultivadas e consumidas no mundo e a segunda hortaliça mais comercializada no Brasil. O cultivo do tomate orgânico teve um crescimento significativo nos últimos anos sendo que hoje o Brasil produz cerca de 3,5 milhões de toneladas de tomate orgânico em 61 mil hectares, mostrando que a agricultura orgânica pode ser tão produtiva …
Dietas ricas e frutas e hortaliças estão associadas com a promoção à saúde e com a redução no risco de desenvolvimento de diversas doenças, tais como doenças cardiovasculares e diversos tipos de câncer. Estes efeitos estão relacionados com compostos fitoquímicos, principalmente polifenóis, alimentos vegetais e/ou seus derivados. Inicialmente, a atividade biológica de polifenóis estavam as…
Os aminoácidos possuem um papel importante na regulação da síntese protéica muscular e a leucina é o aminoácido com maior potencial estimulatório. Por este motivo, a suplementação oral com leucina tem sido utilizada em situações nas quais a síntese protéica está prejudicada, como a caquexia, sepse e sarcopenia. Entretanto, em indivíduos idosos, são necessárias doses de leucina de 2 a 3 ve…
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