CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Zilmar Meireles Pimenta Barros é graduada em Licenciatura em Química pela Universidade Católica de Pernambuco (1993). Concluiu o mestrado (2011) em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela ESALQ/USP (Piracicaba). Trabalhou com cascas de frutas tropicais como fonte de antioxidantes. Pesquisou compostos bioativos em frutas e uso de ultrassom (tecnologia não térmica), no Departamento de Engenharia Química da UFPE (2013 a 2016 - Bolsista FACEPE). Concluiu o doutorado em Biotecnologia (Renorbio) no Departamento de Antibióticos (Laboratório de Bioprocessos e Bioprodutos), do Centro de Biociências da UFPE (2020), com estudo da produção de sucos probióticos termossonicados de acerola e goiaba. Linhas de pesquisa: ultrassom, compostos bioativos, bioprocessos e bioprodutos, probióticos. (Fonte: Currículo Lattes)
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envolvida no controle da HAS por meio de vasoconstrição. Alimentos proteicos têm despertado o interesse dos pesquisadores, devido a uma séria de evidências que mostram terem eles componentes bioativos com função anti-hipertensiva. O colágeno, proteína de importância fundamental em diversos processos metabólicos do organismo, quando hidrolisado, pode apresentar propriedade anti-hipertensiv…
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