Resumo
Os antioxidantes são substâncias que promovem a proteção contra os efeitos potencialmente danosos de processos ou reações que provocam a oxidação lipídica. A tendência pela procura cada vez maior de produtos naturais pelos consumidores fez-se com que um estudo da capacidade antioxidante dos extratos de uva e guaraná como antioxidantes naturais fosse desenvolvido, em substituição aos conve…