CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1979), mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1992) e doutorado em Food Science emphasis in Food Engineering - University of Florida (2003). Atualmente é professor assistente doutor da Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia dos Processos Convencionais e Não-Convencionais para Conservação ou Transformação de Alimentos e em Instalações Industriais de Produção de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: alta pressão, ultrassom, processamento térmico de alimentos, sucos de frutas, processamento da laranja e sub-produtos e em processos de clarificação de sucos vegetais e de derivados da cana de açúcar. (Fonte: Currículo Lattes)
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O Brasil é o maior produtor mundial de açúcar e apresenta grande importância para o crescimento do país. Uma das etapas mais importantes na produção de açúcar de cana é a clarificação do caldo, pois influenciará as etapas subsequentes do processo para obtenção de açúcar refinado de boa qualidade. No Brasil, geralmente nos processos convencionais de produção de açúcar refinado são utilizad…
Trata-se de parte de um projeto amplo que visa determinar as propriedades termodinâmicas relevantes para sistemas modelo aquosos multicomponentes que simulem sistemas alimentícios, notadamente sucos de frutas com alto conteúdo de água em condições de alta pressão a partir de dados experimentais obtidos de medidas ultrasônicas. Interessa-nos em particular a dependência da pressão, temperat…
O projeto tem por objetivo o desenvolvimento da tecnologia de ultra-alta pressão – UHP, através do projeto, montagem e realização de experimentos em um protótipo para operação em regime contínuo, especialmente para aplicação em produtos cítricos, visando a sua estabilização tanto em termos de redução da população de micro-organismos, quanto para inativação enzimática, ao mesmo tempo mante…
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| 1 | Bolsas no exterior concluídas |
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