CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui Graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2002), mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2006), na área de tecnologia de membranas, doutorado na Faculdade de Agricultura da Universidade de Tóquio, Japão (2010), na área de pesquisa sobre micro- e nano-bolhas. Atualmente desenvolve um projeto de pós-doutorado na área de emulsificação por microcanais na Universidade Estadual de Campinas. (Fonte: Currículo Lattes)
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Emulsões são sistemas termodinamicamente instáveis. Para se obter maior estabilidade cinética, é desejável que as emulsões sejam monodispersas e tenham reduzido tamanho de partícula. No entanto, os processos convencionais de emulsificação, como a homogeneização a altas pressões, não permitem o controle preciso do diâmetro das gotas, além de demandar elevada quantidade de energia para prom…
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