Resumo
O presente sub-projeto faz parte de um projeto maior "Utilização de Películas de Recobrimento em Batata Minimamente Processada Visando Sua Conservação Pós-colheita e Qualidade para fritura", financiado pela FAPESP (Proc FAPESP 2010/50050-6) e será desenvolvido pela acadêmica Maria Cecília Moscon, do 7º semestre de graduação em Ciências dos Alimentos. O objetivo do presente estudo será ava…