Resumo
As enzimas proteolíticas estão amplamente distribuídas em todos os organismos e desempenham diversas funções essenciais a estes. Atualmente são reconhecidos sete grupos de proteases (serino-, cisteíno-, aspártico-, metalo-, treonino-, glutâmico peptidases e asparagino peptídeo liases) que são classificados de acordo com o seu mecanismo catalítico. Dentre as proteases carboxílicas que atua…