Giselle Aparecida Nobre Costa

Graduada em Tecnologia de Laticínios pela Universidade Federal de Viçosa (2001), mestre em Ciências de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2005) e Doutora em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina (2011). Atuou como bolsista recém graduada no Instituto de Tecnologia de Alimentos ITAL/Campinas (2000-2003) e como pesquisadora na Universidade Federal da Bahia (2004-2006), nas áreas de Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase em microrganismos e biotecnologia, produção de biomoléculas e desenvolvimento de testes antimicrobianos.Atuou como docente nos cursos de graduação em Engenharia de alimentos, Nutrição, Química, biomedicina e Farmácia e no Programa de Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados da Universidade Norte do Paraná (2011 - 2020). Desenvolveu estágio pós doutoral na Universidade Estadual de Londrina (2021-2023). Atualmente, atua como docente contratada no Departamento de Tecnologia de Alimentos na Universidade Estadual de Londrina, com atuação nos de graduação em Farmácia, Nutrição, Agronomia e Biotecnologia , desenvolve pesquisas voltadas ao desenvolvimento de alimentos funcionais e seus efeitos metabólicos " in vivo", estudo da microbiota intestinal modulada por probióticos e outros compostos bioativos e estudos de metaboloma. Atua também como docente do curso de graduação em medicina na Pontifícia Universidade Católica PR, Campus Londrina, no qual ministra os assuntos biomoléculas e metabolismo de carboidratos, lipídios e proteínas. (Fonte: Currículo Lattes)