CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade de São Paulo - Campus Luiz de Queiroz. Graduação em Zootecnia pela Universidade Estadual de Londrina. Experiência em ciência e tecnologia de carnes com enfâse em qualidade e processamento de carnes, desenvolvimento de novos produtos, tecnologia de produtos cárneos, produção animal, qualidade de carne e carcaça. (Fonte: Currículo Lattes)
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A importância de toda a cadeia produtiva de aves no Brasil é fortemente impulsionada pela exportação de carne de frango e pelo seu consumo per capita, que em 2007 foi de 10,305 milhões de toneladas e 40,1 Kg/hab/ano, respectivamente (ANUALPEC 2008). Porém a exportação de cortes e a preferência dos consumidores por cortes de frangos e filés ao invés dos frangos inteiros despertaram a neces…
Própolis é uma resina produzida por abelhas Apis mellifera, que vem sendo utilizada desde tempos remotos devido as suas propriedades farmacêuticas, tais como antimicrobiana, antifúngica, antiviral, antioxidante e antiinflamatória. Porém, sua aplicação é limitada por apresentar sabor e aroma fortes, difícil solubilização, sendo normalmente administrada em soluções alcoólicas, o que às veze…
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