Determinacao eletroanalitica de pesticidas em alimentos por metodos diretos (ultramicroeletrodos) e indiretos (biossensores).

Resumo

Neste projeto se propõe desenvolver metodologias eletroanalíticas para a determinação dos pesticidas da classe dos organofosforados e dos carbamatos em alimentos. Esta determinação será feita com a utilização de duas metodologias distintas, na primeira ultramicroeletrodos de Pt, Au ou Hg, serão utilizados, com o auxílio da técnica de voltametria de onda quadrada, para a determinação dos pesticidas em amostras contaminadas de alimentos (leite, chá, alimentos infantis e outros). Neste caso, estabelecer-se-á metodologias de extração e pré-concentração para se determinar a recuperação dos pesticidas inicialmente adicionados. Para isto, a influência da matriz nas curvas de trabalho em água purificada, com o pH otimizado, será determinada pela adição de amostras determinadas destas matrizes no eletrólito puro e a determinação da sua influência nas curvas analíticas, principalmente na determinação de limites de detecção e quantificação. Por outro lado, biossensores fabricados com eletrodos de pasta de carbono modificados com a enzima acetil-colinoesterase (ou butiril-colinoesterase) serão empregados para a determinação dos pesticidas diretamente nas matrizes de alimentos, sem qualquer etapa de purificação prévia. Uma comparação de custo/beneficio será feita entre as duas metodologias, visando se determinar o método mais indicado para as análises em questão. (AU)