Interação da suplementação de vitamina D3 na dieta com a exposição solar nas características qualitativas da carne bovina

Resumo

A suplementação com vitamina D3 na dieta dos animais têm alterado positivamente a maciez da carne, por obter maior absorção e deposição de cálcio nos músculos. Porém, a eficiência desta suplementação pode ser influenciada pela exposição dos animais aos raios ultravioleta solares. O objetivo deste experimento será avaliar o efeito da interação da suplementação de vitamina D3 na dieta de bovinos com a exposição aos raios UV sobre o processo natural de amaciamento da carne. Os animais, 42 machos castrados da raça Nelore com peso médio inicial de 435 kg e idade média inicial de 26 meses, serão confinados por 40 dias, sendo divididos em 6 tratamentos (7 animais por tratamento), sendo:1) SVCS (Sem suplementação de Vitamina D3 + Com Sombrite 80%); 2) SVSS (Sem suplementação de Vitamina D3 + Sem Sombrite); 3) D2CS (com 2x106UI de vitamina D3 por 2 dias consecutivos pré-abate + Com Sombrite 80%); 4) D2SS (com 2x106UI de vitamina D3 por 2 dias consecutivos pré-abate + Sem Sombrite); 5) D8CS (com 2x106UI de vitamina D3 por 8 dias consecutivos pré-abate + Com Sombrite 80%); e 6) D8SS (com 2x106UI de vitamina D3 por 8 dias consecutivos pré-abate + Sem Sombrite). A análise estatística será realizada considerando um delineamento inteiramente ao acaso com estrutura fatorial para as variáveis de carcaça, sendo 3 esquemas para suplementação com vitamina D3 e 2 sistemas de exposição à radiação UV. As seguintes variáveis serão avaliadas: peso vivo, peso da carcaça quente, peso da carcaça resfriada, pH final, coloração da carne, área do olho do lombo, espessura da gordura, porcentagens de carcaça quente e resfriada, concentrações de cálcio, magnésio, fósforo, sódio e potássio na carne e no plasma e glicose plasmático. Para as variáveis do processo de amaciamento a estrutura será parcelas subdivididas, sendo suplementação mais sobreamento distribuídos na parcela e a subparcela representada pelo tempo de maturação da carne. A hipótese proposta considera que os animais sob sombreamento poderão responder de forma mais efetiva à suplementação com vitamina D3. (AU)