Eletrocussão e eletronarcose no abate de frangos de corte

Resumo

A insensibilização de frangos de corte nos abatedouros comerciais do Brasil é feita por eletronarcose, sistema no qual a cabeça da ave é imersa em uma cuba d´água contendo o eletrodo. Esse método permite que a insensibilização seja realizada rapidamente, em linha, conferindo rapidez ao processo, mas apresenta como desvantagem a dificuldade de padronização dos parâmetros de aplicação da corrente elétrica, resultando em falhas que comprometem o bem-estar animal. A eletrocussão, processo no qual a ave é morta pela aplicação da corrente elétrica, não é prevista pela legislação brasileira, mas tem sido praticada em outros países e recomendada pelos órgãos de defesa dos animais. Neste projeto será estudado um sistema alternativo de aplicação da corrente elétrica, por contato direto do eletrodo com a ave, e avaliados os efeitos da eletrocussão, seguida de sangria imediata, na qualidade da carcaça e nas propriedades da carne. Serão utilizadas 40 aves de linhagem comercial, com 42 dias de idade, divididas em 4 grupos, num delineamento experimental inteiramente casualizado, com arranjo fatorial 2x2, sendo dois métodos de aplicação da corrente elétrica (cuba d'água e contato direto) e dois procedimentos (eletronarcose e eletrocussão). Os resultados serão analisados pelo software de análise estatística SAS baseando-se na metodologia de ANOVA e Teste de Duncan ao nível de significância de 5%. Como resultado, espera-se gerar informações que permitam a redução do sofrimento das aves ao abate, sem prejudicar a velocidade do processo, a qualidade da carcaça e as propriedades da carne.