Detecção fenotípica e genotípica de biofilme em Staphylococcus spp isolados de funcionários de uma cozinha piloto

Resumo

As cozinhas piloto são responsáveis por elaborar e distribuir refeições em todas as escolas públicas. Porém, esses alimentos estão sujeitos à contaminação bacteriana através das falhas de higienização dos manipuladores de alimentos. Por fazer parte da microbiota humana, as bactérias do gênero Staphylococcus são um dos agentes patogênicos mais frequentes encontrados nesse ambiente, já que esses funcionários podem facilitar a disseminação dessas bactérias aos alimentos e superfícies tornando-se fontes potenciais para a formação de biofilme. Dessa forma, o presente trabalho tem como objetivo fazer uma avaliação microbiológica dos funcionários de uma cozinha piloto afim de caracterizar a presença de Staphylococcus spp. nas fossas nasais e na parte inferior das unhas desses funcionários e determinar fenotípica e genotipicamente a produção de biofilme dessas amostras.