| Texto completo | |
| Autor(es): |
Cruz-Tirado, J. P.
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Fossati, Francisco
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Haughey, Simon A.
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Elliott, Christopher T.
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Siche, Raul
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Barbin, Douglas
Número total de Autores: 6
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| Tipo de documento: | Artigo Científico |
| Fonte: | Journal of Food Composition and Analysis; v. 140, p. 10-pg., 2025-01-14. |
| Resumo | |
Cinnamon is a valuable spice susceptible to adulteration with allergenic nutshells, which can compromise food safety. This study aimed to detect peanut, pecan, and walnut shell adulteration in cinnamon powder using a lowcost, portable near-infrared (NIR) spectrometer and chemometrics. Two cinnamon varieties, Cinnamomum verum and Cinnamomum cassia, were tested with adulteration levels ranging from 1 % to 50 %. Principal Component Analysis (PCA) effectively distinguished pure C. verum and C. cassia, though adulterated samples clustered together. Data-Driven Soft Independent Modelling Class Analogy (DD-SIMCA) achieved high specificity for detecting adulterated C. cassia (SPE = 100 %). However, Partial Least Square Discriminant Analysis (PLS-DA) had lower sensitivity in distinguishing adulteration types, particularly in C. verum mixed with pecan shell (SEN = 50 %) and C. cassia with walnut shell (SEN = 66.7 %). A hierarchical model improved true positive rates (TPR) for C. verum adulterated with pecan shell (TPR = 80 %) and C. cassia with walnut shell (TPR = 83.3 %). These findings demonstrate the potential of portable NIR spectrometry and chemometrics for rapid, non-destructive detection of adulterated cinnamon, supporting food quality and food safety control in the spice industry. (AU) | |
| Processo FAPESP: | 20/09198-1 - Imagem hiperespectral e inteligência artificial para controle de qualidade de produtos baseados em proteína: isolados, microcápsulas e géis |
| Beneficiário: | Luis Jam Pier Cruz Tirado |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Brasil - Doutorado |
| Processo FAPESP: | 08/57808-1 - Instituto Nacional de Ciências e Tecnologias Analíticas Avançadas - INCTAA |
| Beneficiário: | Celio Pasquini |
| Modalidade de apoio: | Auxílio à Pesquisa - Temático |
| Processo FAPESP: | 14/50951-4 - INCT 2014: Tecnologias Analíticas Avançadas |
| Beneficiário: | Celio Pasquini |
| Modalidade de apoio: | Auxílio à Pesquisa - Temático |
| Processo FAPESP: | 15/24351-2 - Análise de imagens e espectroscopia de infravermelho próximo (NIR) na avaliação de qualidade e autenticação de alimentos |
| Beneficiário: | Douglas Fernandes Barbin |
| Modalidade de apoio: | Auxílio à Pesquisa - Jovens Pesquisadores |
| Processo FAPESP: | 23/11773-2 - Detecção de pó à base de insetos em alimentos em pó à base de plantas por espectroscopia e imagem hiperespectral combinada com quimiometria |
| Beneficiário: | Luis Jam Pier Cruz Tirado |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Exterior - Estágio de Pesquisa - Doutorado |