Transições de fase em filmes biodegradáveis à base de misturas de gelatina e poli (vinil álcool)

Autor(es)

do Amaral Sobral, Paulo Jose ^[1] ; de Carvalho, Rosemary Aparecida ^[1] ; Freitas Moraes, Izabel Cristina ^[1] ; Quinta Barbosa Bittante, Ana Monica ^[1] ; Monterrey-Quintero, Ednel Soraya ^[1]

Afiliação do(s) autor(es)

^[1] Univ Sao Paulo, FZEA, Dept Engn & Alimentos, BR-13635900 Pirassununga, SP - Brazil

• Tipo de documento: Artigo Científico
• Fonte: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY; v. 31, n. 2, p. 372-379, APR-JUN 2011.
• Citações Web of Science: 8

Resumo

O objetivo deste trabalho foi estudar o efeito do grau da hidrólise (HD) e da concentração (C PVA) de dois tipos de poli (vinil álcool) (PVA) e do tipo e da concentração de plastificantes nas propriedades de fases de filmes biodegradáveis à base de misturas de gelatina e PVA, usando-se metodologia de superfície de resposta. Os filmes foram feitos por casting e as propriedades estudadas foram a temperatura de transição vítrea (Tg) e a fusão (Tm), determinadas por calorimetria diferencial de varredura (DSC). Para os dados obtidos na primeira varredura, o ajuste do modelo linear foi estatisticamente significativo e preditivo somente para a segunda temperatura de fusão. Neste caso, o efeito mais importante foi devido ao HD do PVA. Com relação à segunda varredura, o modelo linear pôde ser ajustado aos dados de Tg com somente dois parâmetros significativos. As concentrações de PVA e de plastificante tiveram um efeito importante em Tg. Em relação à segunda temperatura de fusão da segunda varredura, o modelo linear foi ajustado aos dados, com dois parâmetros significativos, o HD e a concentração de plastificante. Mas, o efeito mais importante foi provocado pelo HD do PVA. (AU)

• Processo FAPESP: 05/57781-8 - Desenvolvimento e caracterização de filmes biodegradáveis à base de blendas de gelatina e PVA
• Beneficiário: Paulo José do Amaral Sobral
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular