Aspectos químicos e fisiológicos de isômeros conjugados de ácidos graxos

Autor(es)

Teixeira de Carvalho, Eliane Bonifacio ^[1] ; Pereira de Melo, Illana Louise ^[1] ; Mancini-Filho, Jorge ^[1]

Afiliação do(s) autor(es)

^[1] Univ Sao Paulo, Fac Pharmaceut Sci, Food & Expt Nutr Dept, BR-05508900 Sao Paulo - Brazil

• Tipo de documento: Artigo Científico
• Fonte: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY; v. 30, n. 2, p. 295-307, APR-JUN 2010.
• Citações Web of Science: 17

Resumo

Ácido graxo conjugado (AGC) é o termo geral usado para descrever os isômeros posicionais e geométricos dos ácidos graxos poliinsaturados com duplas ligações conjugadas. Os AGCs do ácido linoléico (ALCs) são encontrados naturalmente em alimentos derivados de animais ruminantes, carnes e produtos lácteos. Os AGCs do ácido α-linolênico (ALNCs) são encontrados exclusivamente em óleos de sementes de vários tipos de plantas. Desenvolvem-se muitas investigações com o objetivo de avaliar os efeitos do consumo de AGCs para a saúde, já que estes têm sido associados a processos fisiológicos relacionados com doenças crônicas não transmissíveis como câncer, aterosclerose, inflamação e obesidade. Estudos conclusivos sobre os efeitos dos AGCs no organismo humano ainda são raros e mais pesquisas sobre sua atuação em processos fisiológicos são necessárias. O objetivo desta revisão é discutir a influência dos ácidos graxos conjugados sobre os processos fisiológicos. (AU)

• Processo FAPESP: 09/51891-7 - Avaliação em ratos do efeito dos isômeros conjugados do ácido linoleico (9cis, 11trans e 10trans, 12cis) e do ácido alfa-linolênico (9cis, 11trans, 13cis) sobre o perfil lipídico tecidual e sua influência sobre parâmetros bioquímicos em processos oxidativos
• Beneficiário: Jorge Mancini Filho
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Processo FAPESP: 09/51890-0 - Avaliacao em ratos do efeito do acido graxo punicio sobre o perfil lipidico tecidual e sua influencia sobre parametros bioquimicos em processos oxidativos
• Beneficiário: Illana Louise Pereira de Melo
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado