Caracterização físico-química, qualidade microbiológica, propriedades biológicas e origem botânica do pólen apícola desidratado

Resumo

O pólen apícola é um dos produtos da apicultura, elaborado pelas abelhas a partir do pólen floral. Contém elevado valor nutricional, açúcares, fibras, aminoácidos essenciais, ácidos graxos saturados e insaturados, minerais e vitaminas, além de compostos bioativos. A composição do pólen apícola varia, basicamente, em função da origem botânica e geográfica. O objetivo deste estudo será determinar as características físico-química, propriedades biológicas e origem botânica do pólen apícola de abelhas Apis mellifera, a partir de amostras coletadas em diferentes Estados brasileiros, cujos dados ainda não se encontram descritos na literatura. Serão avaliados nas amostras desidratadas os teores de umidade, proteínas, lipídeos, cinzas, minerais, compostos fenólicos e flavonóides (método espectrofotométrico e método cromatográfico - CLAE), a atividade antioxidante (método DPPH e método ORAC) e antimicrobiana, origem botânica e cor, além da qualidade sanitária das amostras (análises microbiológicas). Ao fim deste estudo, espera-se identificar as variantes nutricionais e biológicas entre as amostras de pólen apícola desidratado, correlacionando-as com a região onde foram coletadas a fim de gerar dados inéditos para publicação que auxiliem no monitoramento de parâmetros de qualidade e venham a colaborar, de alguma forma, para agregar valor ao produto.