Monitoramento da população de bactérias láticas em reatores anaeróbios destinados à produção de biohidrogênio a partir de soro de leite

Resumo

O emprego de consórcios microbianos em biorreatores destinados à produção de hidrogênio via fermentação propicia combinações de rotas metabólicas que auxiliam o processamento de diversos substratos. Entretanto, o rendimento de tal processo ainda é considerado baixo devido à produção simultânea de co-produtos e, presença de microrganismos que competem por substrato e, provavelmente, inibem a atividade de Clostridium spp., um dos principais produtores de hidrogênio via fermentação. Sabe-se que as bactérias láticas (BALs) são produtoras de peptídeos antimicrobianos denominados bacteriocinas e fazem parte da microbiota de vários alimentos e, consequentemente, dos resíduos provenientes do processamento de tais produtos, como por exemplo, o soro de leite, que atualmente vem sendo empregado como subtrato para produção de biohidrogênio. Algumas evidências apontam para uma relação entre a presença de bactérias láticas e/ou seus peptídeos antimicrobianos com diminuição da produção de hidrogênio. Desta forma, o presente projeto tem como objetivo isolar e quantificar a população de bactérias láticas por métodos convencionais de cultivo e por PCR em tempo real, bem como, avaliar o efeito desta comunidade microbiana e seus metabólitos na dinâmica populacional de Clostridium spp., em biorreatores destinados à produção de hidrogênio por fermentação a partir de resíduos de laticínios. Ainda, será avaliada a atividade antimicrobiana in vitro das bacteriocinas produzidas pelas bactérias láticas isoladas dos biorreatores frente à Clostridium spp.