Utilização de resíduos agroindustriais para imobilização e estabilização de enzimas de interesse biotecnológico

Resumo

A utilização de biocatalizadores em processos industriais apresenta inúmeras vantagens operacionais. Entretanto em muitos casos o processo torna-se economicamente inviável devido ao alto custo de produção destes biocatalizadores e dos suportes, desta forma, estratégias para a diminuição do custo de produção e, implementação de enzimas imobilizadas em processos industriais constitui um importante desafio científico e tecnológico. Este projeto visa estudar suportes alternativos para imobilização de enzimas de interesse industrial (tripsina, alcalase e lacase). Os suportes alternativos que serão utilizados, pó de sabugo de milho e pó de fibra de coco tratam-se de resíduos agroindustriais de baixo custo. A imobilização de enzimas nesses suportes trará como benefício o desenvolvimento de tecnologia limpa que proporcionará a obtenção de produtos de hidrólise livres do biocatalizador e ainda possibilitar a sua reutilização. O laboratório de Enzimologia onde será executado o projeto conta com uma equipe multidisciplinar que vem trabalhando nessa linha de pesquisa e está buscando implementar protocolos de imobilização, tornando-os mais simples e aplicáveis. No caso das enzimas sugeridas teriam aplicações imediatas na hidrólise de proteínas de diferentes fontes para a obtenção de peptídeos com possíveis propriedades bioativas (alcalase e tripsina) e estabilização de bebidas industriais (lacase). Uma vez aprovado, o projeto tornará possível a formação de novos recursos humanos nesta área do conhecimento, bem como a evolução da linha de pesquisa atual. Ademais, o trabalho a ser desenvolvido neste laboratório de Enzimologia, possibilitará a aplicação dos derivados em reatores, os quais serão avaliados quanto a viabilidade de aplicação em escala industrial. (AU)