Estudo molecular dos nematoides anisaquídeos coletados em Pomatomus saltatrix usado no preparo de comida japonesa

Resumo

Os peixes representam uma das mais importantes fontes proteicas de origem animal para a alimentação humana, com alta digestibilidade e teores bastante satisfatórios de gorduras insaturadas, de vitaminas e minerais. Atualmente os restaurantes especializados em comida japonesa tornaram-se comuns no Brasil e a preocupação com a introdução de hábitos culinários envolvidos na disseminação de doenças parasitárias transmitidas por peixes se faz presente. Dentre estas doenças, tem-se a anisaquíase, que pode ocorrer através da ingestão da carne do pescado crua ou insuficientemente tratada contendo larvas de terceiro ou quarto estágio e nesse caso o homem atua como um hospedeiro acidental e as larvas não completam seu desenvolvimento. ¬¬¬¬Para qualquer inquérito parasitológico e estudo epidemiológico a ser realizado com estes parasitos, a identificação exata das espécies que ocorrem em uma área geográfica, representa o primeiro parâmetro a ser considerado. Baseado no exposto, foram selecionadas para esta pesquisa, os nematoides anisaquideos coletados na espécie de peixe marinho Pomatomus saltatrix comercializado em Bauru estado de São Paulo. O objetivo deste estudo é identificar os parasitos molecularmente e filogeneticamente, podendo assim auxiliar as autoridades sanitárias, os médicos veterinários para que atentem para um maior controle, desde a produção até a comercialização do pescado e melhorar cada vez mais a qualidade do pescado destinado ao consumidor e, profilaticamente, evitar a propagação das zoonoses transmissíveis por peixes. (AU)